Almendras en Cubos 6-7 Tostados con Piel (Especial)

Calidad sensorial
Crujientes
Color Uniforme
Aroma y sabor a tostado
Sin olor ni sabor a rancio, oxidado, añejo ni otros extraños
Calidad
Apto para consumo humano
Grupo sensible: alérgico a los Nuts
Consumo directo
Libre de pesticidas y antioxidantes artificiales
Libre de sustancias nocivas
Libre de materias o sustancias extrañas
Libre de plagas
Rotulación
El adhesivo y la tinta adecuados para las condiciones de almacenamiento
Nombre Proveedor, Origen y Conservación del Producto impreso en la caja
Información con Inyección de Tinta:
– Nombre del Cliente
– Nombres del Producto
– Número de Lote Proveedor
– Fecha de Elaboración
– Fecha Vencimiento
Almacenamiento
En un lugar Fresco y Seco
Aislado de la luz solar
Mantener alejado de productos o sustancias que lo contaminen
Embalaje
Envase Primario: Envasado en una bolsa de vacío de polietileno con inyección de gas inerte (Nitrógeno o Dióxido de Carbono).
Envase Secundario: Caja de Cartón
Cantidad: 10 kilos Netos
Tiempo de conservación
En las condiciones anteriores: 1 año
Características Sensorial-Físico-Químico
Color  Característico ( Tostado Leve, Medio o Fuerte )
Sabor  Característico ( Tostado Leve, Medio o Fuerte )
Olor  Característico a Tostado
Aspecto  Trozos de Almendra sana, limpia y de tamaño uniforme
Granulometría Mínimo Máximo
Sobre 5.60 mm 70% 90%
Sobre 4.00 mm 10% 25%
Sobre 2.00 mm 0% 5%
Bajo 2.00 mm 0% 3%
Humedad  3% máx.
Materia Grasa  45-60%
Índice de Acidez  1,5% máx (acidez oleica)
Índice de Peróxido  5 meq O2 / Kg.
Características Microbiológicas
Recuento Total 1000 ufc/g máx.
Coliformes Totales <100 ufc/g.
E. Coli Negativo
Mohos / Levaduras 100 ufc/g máx.
S. Aureus <10 ufc/g.
Salmonella Negativo en 25 g.

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